寿司
一流の仕事と、お寿司をあなたの空間で
その季節、その瞬間に最も状態の良い食材だけを選び、一夜のために仕立てるおまかせ鮨コース。
市場や産地の動き、魚の熟成具合を見極めながら、その日最良と判断したネタのみを使用します。
コースは、江戸前の仕事を軸に構成した握りを中心に、酒肴として楽しめるおつまみと、
口を整える玉子焼き、締めに中巻き、そして静かに余韻を残すお味噌汁まで、一連の流れとして完成させます。
素材の良さをただ並べるのではなく、
仕込み、温度、シャリとネタのバランス、提供の間合いに至るまで、
一流店で培った仕事をそのまま、プライベートな空間で再現。
店では味わえない距離感と、時間の流れ。
お客様の空間で完成する、一夜限りのおまかせ鮨をお楽しみください。
【 おまかせ内容（例）】
※仕入れ状況・季節により内容は変わります
◯蛤 一番出し
まずは身体を温めていただく一杯
蛤の旨みを引き出した、コースの始まりの出汁
◯のどぐろ 握り
食事の入口として、胃にやさしく旨みのある一貫
◯香箱蟹
季節ならではのおつまみとしてご提供
◯鰆 刺身
その日の状態を見極め、刺身で楽しむ一皿
◯河豚 白子
香ばしく焼き上げ、小丼仕立てに
◯カマス 握り
◯スミイカ 握り
◯イワシ 握り
◯車海老 握り（40g以上）
食べ応えのあるサイズを厳選
【本鮪 四種食べ比べ】
◯大トロ蛇腹
◯大トロ
◯中トロ
◯赤身漬け
◯生雲丹 軍艦
◯穴子 握り（二貫）
塩とタレ、二通りの味わいで
◯焼き立て 出汁巻き玉子
◯ペコロスのネギトロ巻き（中巻）
◯蛤の味噌汁
余韻を残して締めくくります
※なお、コースを一通りお召し上がりいただいた後、食材が残っている場合は、それらを追加の握りや巻物として無料でお出ししております。
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