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長夏の薬膳イタリアンコース

長夏の薬膳イタリアンコース

薬膳の考え方を取り入れたイタリア料理コースです。
夏にかかりやすい症状を緩和し
美味しく食べながら養生するお料理です

コース詳細

  • 前菜盛合わせ
    前菜盛合わせ
  • おすすめパスタ
    おすすめパスタ
  • フランス産鴨のロースト オレンジバルサミコソース
    フランス産鴨のロースト オレンジバルサミコソース
  • 鮮魚のポワレ イタリア産ポルチーニソース
    鮮魚のポワレ イタリア産ポルチーニソース
  • 旬のフルーツの薬膳コンポート
    旬のフルーツの薬膳コンポート

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  • 木曽郡木祖村
  • 木曽郡王滝村
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  • 木曽郡木曽町
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  • 東筑摩郡筑北村
  • 北安曇郡池田町
  • 北安曇郡松川村
  • 北安曇郡白馬村
  • 北安曇郡小谷村
  • 埴科郡坂城町
  • 上高井郡小布施町
  • 上高井郡高山村
  • 下高井郡山ノ内町
  • 下高井郡木島平村
  • 下高井郡野沢温泉村
  • 上水内郡信濃町
  • 上水内郡小川村
  • 上水内郡飯綱町
  • 下水内郡栄村

注意事項など

6名様以上からアシスタント1人(1万円)付けさせて頂きます。

シェフのレビュー

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シェフのプロフィール

竹下明人
竹下明人
薬膳イタリアン
34歳の時に天皇皇后両陛下に
お料理を作り、数回召し上がって頂いた経験を活かして現在も活動しています。
平成元年、ホテル西洋銀座で8年勤務したことを皮切りに、インターコンチネンタル東京や会員制の六本木ヒルズクラブのレストラン、フレンチのオーバカナルなど経て、神谷町のイタリアンレストランブォーナボッカのシェフになる。
24歳で渡伊、ピエモンテ州にあるミシュラン一つ星のレストラン【パノラミカ】で修行し、すべてのポジションをこなす。
帰国前に、西ヨーロッパ全土を回り
ヨーロッパの国々の食文化を体験し
料理の幅を広げ帰国する
イタリア政府、ピエモンテ州政府主催のリゾット世界大会・日本ラウンドで
日本第2位となる。

コロナを機に、食と健康についてより意識するようになり、自分の作る料理を召し上がったお客様にも健康になっていただきたいと考えるようになりました。
そこで薬膳アドバイザーの資格を取り、薬膳イタリアンの出張シェフとして活動をしています。

薬膳の知識を活かし、一人ひとりのお客様の体調や好みを把握して、よりパーソナルにそのお客様のためだけのお料理を作りたいと考えたとき、お店だといろいろなお客様がご来店され
パーソナルなサービスを提供することが難しくなるため、出張シェフとなってお客様のお宅にお伺いさせて頂き、そのお客様のためのお料理を作る事ができる出張シェフとして活動する事を選択しました。

天皇皇后両陛下にお料理をお作りしたとき、一皿一皿のお料理と真摯に向き合い、一つ一つの素材を愛でて、大事に丁寧にお食事されている姿を見て、僕自身も、一つ一つの素材と向き合い大切にし、一皿一皿お料理を丁寧に作れる喜びを通して、お客様に美味しさと健康を届けていきたいと思っております。
価格帯
11,000円~19,800円
人数帯
2~6人
得意ジャンル
イタリアン